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Chocolat noir Ecuador 70% pistoles 2,5 kg
Les pistoles de chocolat noir Callebaut Ecuador sont conditionnés dans un sachet de 2,5kg. Riche en cacao de...
Détails du produit
Réf : A407Chocolat noir 70-30-38 pistoles - sachet 2,5 kg
Cacao intense - amer - grillé - notes fruitées
Vous voulez faire de l’effet avec un chocolat noir intense ?
La Recette N° 70-30-38 est un chocolat noir adoré par les chefs et chocolatiers du monde entier. Il possède un goût en chocolat intense mais équilibré, dominé par un corps robuste de cacao torréfié, des notes amères puissantes et une touche fruitée.
Cela en fait le chocolat idéal pour insuffler une riche saveur chocolatée à vos créations. Avec une fluidité réduite, il est parfait pour aromatiser vos préparations, du crémeux aux sauces pour vos desserts.
Profil gustatif
Min. Cacao
M. G.
Fluidité Standard
Le chocolat 70-30-38 possède une forte teneur en cacao torréfié et une puissante amertume.
Cette acidité s'équilibre avec des notes de cacao très douces. Ce chocolat noir 70,5% a une teneur en matière grasse de 38,9%. Il est très polyvalent grâce à sa fluidité 3. Il convient parfaitement pour les moulages et enrobages de confiserie, aromatisation de ganaches, mousses, crèmes, crémeux, crèmes glacées, sauces...
La recette 70-30-38 intensifie les saveurs chocolat de toutes vos créations gourmandes.
On l'associe souvent à une pointe de sel, de poivre Sichuan, du citron, du vinaigre balsamique, du cumin, du thé Earl Grey
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Caractéristiques :
Chocolat avec min. 70,5% de cacao.
Teneur en Matière Grasse 38,9%
Fluidité réduite : 2 (anciennement 3) sur 5
Conservation : à l'abri de la lumière et de la chaleur (de 12°C à 20°C)
Sachet refermable pour une conservation optimale
Conditionnement: 2,5 kg
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Anonymous A. publié le 04/04/2024 suite à une commande du 24/03/2024
Excellent, selon les dires de mes clients
Gaelle F. publié le 28/03/2024 suite à une commande du 11/03/2024
Super produit très bonne qualite Je recommande
Catherine T. publié le 12/12/2023 suite à une commande du 03/12/2023
miam
Florence F. publié le 03/12/2023 suite à une commande du 23/11/2023
Achetées par erreur, ces pistoles ont néanmoins trouvées leur place dans ma cuisine. Mes ganaches et brownies sont les favoris de ma famille
Abdallah S. publié le 01/12/2023 suite à une commande du 20/11/2023
Prix intéressant pour ce produit. Goux parfait pour un chocolat.
Philipe C. publié le 21/11/2023 suite à une commande du 09/11/2023
Bien qu'il s'agisse de notre 1er achat chez Colichef, nous connaissons bien ce produit depuis de nombreuses années.
Trompette H. publié le 11/10/2023 suite à une commande du 28/09/2023
Très bon
Hortensia B. publié le 21/03/2023 suite à une commande du 07/03/2023
Parfait
Anonymous A. publié le 19/09/2022 suite à une commande du 05/09/2022
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